Les olives sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines du monde entier. Elles sont savoureuses et peuvent être utilisées de différentes manières. Dans cet article, nous vous proposons quelques idées de recettes à base d’olives.
La recette la plus simple avec des olives
Les olives peuvent être consommées crues, séchées, marinées ou encore cuites. Les olives sont également utilisées pour fabriquer de l’huile d’olive, qui est un ingrédient clé de la cuisine méditerranéenne. Si vous ne savez pas où acheter vos olives et que vous en consommez régulièrement, nous vous conseillons de vous tourner vers un grossiste olive.
Les olives peuvent être ajoutées à de nombreuses recettes pour leur goût et leur texture. Elles peuvent être coupées en dés ou en rondelles et ajoutées à des salades, des pizzas, des pâtes ou des rizottos. Les olives peuvent également être utilisées comme garniture pour des plats tels que les poivrons farcis ou les aubergines à la parmesane.
La recette la plus simple avec des olives est probablement une salade d’olives. Pour faire une salade d’olives, vous aurez besoin de:
- 1/2 tasse d’olives noires
- 1/2 tasse d’olives vertes
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d’ail hachée
- 1/4 de tasse de persil haché
- Sel et poivre
Mélangez tous les ingrédients dans un bol et assaisonnez selon votre goût. Laissez reposer la salade pendant 30 minutes avant de servir.
Les olives en tapenade
La tapenade est un condiment typiquement méditerranéen à base d’olives noires et vertes, d’anchois, d’huile d’olive, de vinaigre, de câpres et d’ail. Elle est généralement servie avec du pain ou des crudités, mais peut également être utilisée comme garniture pour les viandes ou les poissons. La tapenade est facile à préparer et peut se conservée plusieurs semaines au réfrigérateur.
Ingrédients:
- 200g d’olives noires et vertes (dénoyautées si possible)
- 3 filets d’anchois
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de câpres
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Dans un blender ou un robot culinaire, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Transférer la tapenade dans un pot hermétique et la réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
Les olives en salade
Les olives peuvent être ajoutées à une salade, utilisées comme garniture pour un plat principal, ou même consommées seules comme collation. Les olives en salade sont particulièrement populaires en Méditerranée, où elles sont souvent accompagnées d’autres ingrédients tels que des tomates, des concombres, des oignons, des herbes et des fromages. Les olives en salade peuvent être aussi simples ou aussi complexes que vous le souhaitez, et il existe de nombreuses recettes que vous pouvez suivre si vous ne savez pas par où commencer.
La première étape pour préparer une salade d’olives est de choisir les bonnes olives. Il existe de nombreuses variétés d’olives, et chacune a sa propre saveur et texture. Vous pouvez utiliser des olives noires, vertes, kalamata, gaeta ou toute autre variété que vous préférez. Une fois que vous avez sélectionné vos olives, rincez-les soigneusement avant de les ajouter à votre salade.
Les olives en salade peuvent être accompagnées de nombreux autres ingrédients, mais les tomates et les concombres sont généralement les plus populaires. Si vous utilisez des tomates fraîches, coupez-les en petits dés avant de les ajouter à votre salade. Les concombres peuvent être râpés ou coupés en dés avant d’être ajoutés, selon vos préférences. Les oignons sont également populaires dans les salades d’olives, et vous pouvez soit les râper, soit les hacher finement avant de les ajouter. Enfin, n’oubliez pas les herbes ! Basilic, thym, origan et romarin sont toutes excellents avec les olives en salade.
Une fois que vous avez sélectionné vos ingrédients, il est temps de commencer à assembler votre salade. Commencez par mélanger tous les ingrédients dans un saladier avant d’ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique ou tout autre assaisonnement que vous souhaitez utiliser. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés. Votre salade est maintenant prête à être servie !
Les olives pour l’apéritif
Les olives sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines du monde. Elles peuvent être consommées fraîches, séchées, marinées ou en conserves. Les olives sont riches en vitamines A, E et K. Elles sont également une bonne source de fer, de calcium et de magnésium.
Les olives sont souvent consommées comme accompagnement, en particulier pour l’apéritif. Elles peuvent être servies seules ou accompagnées de pain et d’autres aliments tels que des fromages, des saucisses ou des légumes. Les olives peuvent également être ajoutées à des salades, des pizzas, des pâtes ou des soupes.
Les olives noires sont les plus courantes. Elles peuvent être achetées dans les supermarchés ou dans les épiceries fines. Les olives noires sont généralement marinées dans de l’huile d’olive, du vinaigre et des épices. Les olives vertes sont plus acides que les olives noires. Elles peuvent être achetées dans les épiceries fines ou dans les supermarchés. Les olives vertes sont généralement marinées dans de l’huile d’olive, du vinaigre et des épices.
Les olives Kalamata sont une variété d’olive noire originaire de Grèce. Elles sont généralement marinées dans de l’huile d’olive, du vinaigre et des épices. Les olives Kalamata peuvent être achetées dans les épiceries fines ou dans les supermarchés.
Les olives Lucques sont une variété d’olive verte originaire de France. Elles ont une saveur douce et fruitée. Les olives Lucques sont généralement marinées dans de l’huile d’olive, du vinaigre et des épices. Les olives Lucques peuvent être achetées dans les épiceries fines ou dans les supermarchés.